Тульская область является территорией, эндемичной по недостатку во внешней среде такого микроэлемента, как йод.

Исследованиями, организованными 2000 году центром Госсанэпиднадзора Тульской области среди школьников городов Тулы и Плавска показано, что имеет место значительная распространенность дефицита йода, которая во многом зависит от степени социальной обеспеченности населения и качества питания (табл. 13).

Таблица 13. Характеристика обеспеченности организма йодом у школьников модельных территорий (2000 г.)

В среднем 72,5 % обследованных школьников страдают дефицитом йода, в том числе от 3 до 10 % - выраженным.

Ведется работа с органами исполнительной власти и местного самоуправления, заинтересованными ведомствами по бесперебойному обеспечению детских до школьных, подростковых, лечебно-профилактических и санаторно-оздоровительных учреждений йодированной солью и хлебобулочными изделиями, обогащенными йодированным белком. В рацион детских дошкольных учреждений, школ, учреждений здравоохранения введены йодированная соль, хлеб и хлебобулочные изделия, обогащенные йодированным белком. В период проведения летней оздоровительной кампании достигнуто стопроцентное обеспечение учреждений йодированной солью.

Выпуск йодированной хлебобулочной продукции ведется в 19 территориях области, практически во всех предприятиях продовольственной торговли ведется реализация йодированной соли. За 2000 г. выпущено и реализовано около 1000 тонн хлебобулочной продукции, обогащено микронутриентами (пищевая добавка "Амитон 4", "Фортамин", йодированный белок, бета-каротин), из них около 500 т продукции, обогащенной йодированным белком. ЗАО "Тульский комбинат" выпущено в 2000 г. хлеба йодированного 206,770 т, хлебобулочных изделий "Облепиховые" - 50,25 т, хлеба "Рябинушка" - 24,08 т, хлеба "Здоровье ВИО" - 70,1 т, хлеба пшеничного, обогащенного кодированным белком, - 70,08 т.

Заводом минеральной воды и напитков ЗАО "Леда" выпущено витаминизированных напитков 3 627 272 литра. Налажено производство сокосодержащих напитков, напитков с витаминами А, С, Е "Волк Хан", "Персик", "Мультифрукт", "Апельсин", "Ананас морковь", "Ананас" - всего произведено 1 311 965 литров.

Острой является проблема дефицита железа среди населения области (табл. 14).

Таблица 14. Характеристика состояния обеспеченности организма железом у школьников модельных территорий (2000 г.)

Данное обстоятельство является следствием нерационального питания.

К сожалению, проблема нерационального питания для детей Тульской области возникает в самом раннем возрасте. При распространенном повсеместном снижении грудного вскармливания, что само по себе закладывает основы болезненности населения, искусственное вскармливание детей представлено в основном сухими смесями промышленного производства при крайне недостаточных количествах детского питания на детских молочных кухнях и его скудном ассортименте.

По итогам 2000 г. 13 районах области, включая Тулу, работают 15 детских молочных комбинатов (ДМК). В 90-х годах по различным причинам закрыты ДМК в 4 районах (Донской, Ленинский, Заокский, Чернский). В 2000 г. демонтировано оборудование ДМК в Суворовском районе.

Ввиду отсутствия ДМК и нерешенного вопроса кольцевого завоза не обеспечено доступным питанием детское население Белевского, Дубенского, Каменского, Куркинского, Одоевского, Тепло-Огаревского районов.

Ассортимент вырабатываемой продукции ДМК: молоко, кефир, творог, биолакт, наринэ. В 2000 г. по результатам лабораторных исследований продукция вырабатывалась удовлетворительного качества. Процент неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям составил 1,8 % (в 1999 г. среднем по РФ 3,96 - 4,02 %, по Тульской области 3,1 %) (табл. 15).

Table 15. Данные лабораторного исследования продукции, вырабатываемой ДМК (2000 г.)